Как приготовить умный пирог

Умный пирог - это пирог, который сам распадается на нижний корж, крем и хрустящую корочку сверху.

Итак, для приготовления выпечки нам понадобится:

125 гр сливочного масла, 1 ст. ложку чистой воды, 0,5 литра молока, 4 яйца, 150 гр сахара обычного, 115

гр пшеничной муки высшего сорта (просеять через сито, потом добавить в замес, это придает воздушность),

пакетик ванильного сахара, его можно купить или приготовить самому.

****

Ванильный сахар в домашних условиях:

на 0,5 кг сахарного песка, 1 палочку ванили. Палочку ванили разрезать вдоль и положить в емкость,

предварительно наполовину засыпав ее сахаром, затем засыпать в емкость остальную часть. Хранить под

крышкой и в темной таре, срок годности данного сахара до полугода. Можно иногда перемешивать сахар,

чтобы он не сбивался снизу в комья.

****

- 125 грамм масла растопить, параллельно чтобы не терять время, займемся 2 частью теста. Взять 4 яйца, нам

нужно отделить 4 желтка, они пойдут в тестовую массу, а 4 белка взбить до густой стоячей пены (чтобы

белок хорошо и быстро взбился, нужно миску в которой будете взбивать, смазать лимонной долькой,

обезжирить поверхность + при взбивании добавить пару капель лимонного сока).

- 4 желтка смешать с 150 гр сахара, пакетом ванильного сахара, 1 столовой ложкой воды - взбить, после

добавить растопленное масло, тоже взбить. В полученную смесь из желтков в 3 захода добавлять муку, после

каждого захода смешивать до однородности. Тесто получается тугое, вводим в два этапа молоко по 250 мл

размешиваем. Тесто напоминает блинный замес. Добавить щепотку соли, она оттеняет сладкий вкус, делает

ярче.

- Соединяем желтковое тесто и взбитые белки, размешиваем ложкой, пока белок не превратится в небольшие

комочки. Потом взбиваем миксером до сметанного состояния.

В емкость для запекания вливаем заварную массу, предварительно смазав маслом. Ставим в духовой шкаф на

1:20 при температуре 175.

Готовность определяется по янтарной корочке, запекайте ровно 80 минут.

При подаче посыпать сахарной пудрой!

Овсяно банановый пирог

447

Торт с орехами и лимонным кремом

539

Сметанник кофейный со сгущенным молоком

540

Вафельный торт с ананасами

541