Youtube: Торт "Эстерхази". Знаменитый торт с миндальными коржами и нежным кремом.
Торт Эстерхази считается одним из самых изысканных лакомств. Для торта с миндальными коржами вам понадобится. Для коржей: белки — 250 г, сахарная пудра — 250 г, миндальная мука — 250 г, корица — 1 чайная ложка, сахарная пудра для посыпки — 50 г. Для крема: молоко — 400 г, сахар — 100 г, ванильный сахар — 10 г, желтки — 110-120 г, крахмал (любой) — 35 г, масло сливочное — 250 г, ром (коньяк, кирш) — 30 г. Для декора: абрикосовый джем — 40-50 г, шоколад белый — 100 г, шоколад черный — 15-20 г, миндальные лепестки — 40-50 г. Как готовить — смотрите в видео.
