Девочки, бывает же такое: хлеб дома закончился, в магазин бежать лень (или дождь, или просто «не хочу»), а домашние требуют сытный завтрак? Убирайте муку подальше, она нам сегодня не понадобится!
Мы приготовим потрясающие картофельные лепешки. Это что-то среднее между большим драником и швейцарским рёшти. Готовятся они ровно столько, сколько жарится картошка, а съедаются вообще за секунду. Хрустящие края, нежная серединка и аромат укропчика… М-м-м! Идеально со сметаной или как гарнир к мясу.
Что нам понадобится
Список продуктов короче некуда. Но есть пара нюансов по выбору картошки.
| Ингредиент | Советы Марины Сергеевны |
|---|---|
| Картофель (3-4 шт.) | Лучше брать желтые сорта — они вкуснее в жарке. Молодой картофель не подойдет, в нем слишком много воды и мало крахмала, лепешка может развалиться. |
| Яйца (2-3 шт.) | Они здесь работают вместо клея (мы же не кладем муку). Если картошки много, добавьте еще одно яйцо для связки. |
| Зелень и специи | Укроп — лучший друг картошки. Соль и черный перец — по вкусу. Можно добавить щепотку сушеного чеснока для аромата. |
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля
Картофель чистим и натираем. Можно на крупной терке (будет больше похоже на хворост) или на мелкой (будет плотная лепешка). Я предпочитаю крупную — так хрустит лучше!
Шаг 2: Замес
В отжатый картофель разбиваем яйца. Добавляем мелко нарезанный укроп, соль и перец. Тщательно перемешиваем вилкой. Должна получиться влажная, но не плавающая в воде масса.
Шаг 3: Жарка
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем ложкой картофельную массу и разравниваем её в тонкий блинчик (толщиной не более 0,5–0,7 см). Если сделаете толсто — середина останется сырой.
Жарим на среднем огне (не на максимуме!) по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотой корочки.
Видео-рецепт
Смотрите, как просто это делается. Буквально 5 минут работы:
Как подавать?
Горячие лепешки снимаем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Подаем сразу же! С холодным молоком или сметанным соусом (сметана + чеснок + зелень) — это просто песня.
Частые вопросы хозяек
Значит, яйца не схватили картофель или было много влаги. Попробуйте делать лепешки меньшего размера (как оладьи), их легче переворачивать. Или добавьте в тесто ложку крахмала (если принципиально без муки).
Убавьте огонь. Картофель — овощ плотный, ему нужно время. Жарьте на огне чуть ниже среднего. И не делайте слой толстым — это главная причина сырой серединки.
Нужно! Тертый сыр в тесте расплавится и даст дополнительную связку и вкус. Но такая лепешка будет быстрее пригорать, следите за огнем внимательнее.
