Капуста кольраби представляет собой удивительный стеблеплод из разновидностей простой белокочанной капусты. Для человека эта культура очень ценна и вкусна, она славится своими полезными свойствами, пользу которых доказали еще много лет назад. Овощ состоит исключительно из углеводов и белков, никаких жиров в продукте нет.
Дачники научились уже выращивать у себя на участке эту необычную культуру, поэтому их и волнует вопрос – как хранить кольраби и что для этого необходимо? Постараемся дать полный ответ на этот вопрос.
Как хранить кольраби в погребе
Если хотите сохранить капусту в свежем виде, то используйте для этого погреб. Вам необходимо срезать листья с корнеплодов, а кочаны вместе с корнями уложить по пару штук в корзины, деревянные ящики или отдельные отсеки. Даже не думайте мыть кольраби! Иначе капуста просто сгниет и храниться она не будет.
После того как вы уложили культуру в ящики, ее необходимо присыпать влажным песком или прикрыть полиэтиленовой пленкой, однако стелите ее не плотно к кольраби, чтобы овощи не начали гнить.
Вкапывание в песок
Можно воспользоваться еще одним вариантом хранения кольраби – распределите влажный песок по полу и воткните в него кольраби (вниз кочерыжкой). Таким образом, вы будто бы посадите овощи в песок. Вариант очень просто, но даже в этом случае не забывайте о необходимом расстоянии между кочанами.
Использование проволоки
Можно повесить стеблеплоды на проволоку, но они тоже не должны касаться друг друга. Для сохранности овощей нужно, чтобы в погребе температура была около 0 градусов, а влажность воздуха примерно 98%, если погреб сухой, то поставьте в него емкость с водой. Температуру можно контролировать при помощи обогревателя. Естественно сроки хранения кольраби зависят от сорта капусты, но в среднем вы можете сохранить стеблеплод в погребе на 2-4 месяца.
Как заморозить капусту кольраби
Если вы решили заморозить кольраби, то овощи нужно помыть. После чего их следует порезать пополам или натереть на терке. Разложите готовую капусту по полиэтиленовым пакетам и уберите в морозилку. Прежде чем заморозить капусту, ее можно бланшировать около 4 минут. В таком виде хранение кольраби продлиться около 9 месяцев. Да и готовить вы можете из нее что угодно.
Как хранить кольраби в холодильнике
Вы можете использовать холодильник, если планируете хранить ее около 2-4 недель. Кочан заворачивают в бумагу или влажную ткань. Затем кладут в пакет из полиэтилена. Однако не завязывайте пакет сильно плотно, иначе создастся парниковый эффект и стеблеплоды испортятся.
Собственно, капусту кольраби можно хранить несколькими способами: в погребе, в морозилке и просто в холодильнике. Хранится овощ довольно-таки долго даже при комнатной температуре. Не забывайте, что чем дольше храниться капуста, тем жестче она становится. В обязательном порядке придерживайтесь всех рекомендаций по ее хранению, и вы будете наслаждаться витаминными блюдами всю зиму.
