Девочки, кто сказал, что на диете нужно жевать один лишь салатный лист? Я нашла для вас рецепт-находку. Это нежнейшее суфле, которое по вкусу напоминает знаменитый французский крем-брюле, но… без жирных сливок и лишних калорий!
Секрет — в обычной ряженке. Благодаря её топленому вкусу десерт приобретает ту самую карамельную нотку. А самое главное — никакой духовки. Смешали, разлили и забыли на полчаса. Идеально для летнего вечера или когда просто хочется сладкого «без греха».
Что нам понадобится
Ингредиенты простейшие, они наверняка уже есть у вас в холодильнике. Но давайте сверимся, чтобы всё получилось с первого раза.
| Ингредиент | Советы Марины Сергеевны |
|---|---|
| Ряженка (300 мл) | Берите жирность 2.5% или 4%. Обезжиренная будет жидковата и вкус получится не таким сливочным. Ряженка дает тот самый вкус «Крем-брюле». |
| Какао-порошок (10 г) | Примерно 1 ст. ложка. Обязательно просейте его через ситечко, чтобы не было горьких комочков. |
| Желатин (10 г) + Вода (50 мл) | Вода должна быть теплой, но не кипятком! Желатин берите быстрорастворимый, чтобы не ждать набухания час. |
| Сахар (2 ст. л.) | Если строго худеете — смело заменяйте на сахарозаменитель (Стевия или Фит-парад) по вкусу. |
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка желатина
Заливаем 10 г желатина 50 мл теплой воды. Размешиваем и оставляем буквально на 5–10 минут набухнуть. Затем его нужно распустить (сделать жидким). Я делаю это в микроволновке импульсами по 10 секунд. Главное — не дайте ему закипеть, иначе желирующие свойства исчезнут!
Шаг 2: Смешивание основы
В глубокой миске соединяем ряженку комнатной температуры, какао и сахар (или подсластитель). Если ряженка из холодильника, желатин может схватиться комками раньше времени, поэтому лучше достать её заранее.
Шаг 3: Финал
Вливаем тонкой струйкой распущенный желатин в ряженку, продолжая взбивать или активно мешать венчиком. Разливаем массу по красивым креманкам или стаканчикам.
Отправляем в холодильник. Автор рецепта говорит про полчаса, но я советую подержать минимум 40–60 минут для надежности.
Видео-рецепт
Посмотрите, какая нежная консистенция получается в итоге. Всё делается буквально за пару минут:
Частые вопросы
Технически можно, десерт застынет. Но вкус «Крем-брюле» дает именно топленое молоко в ряженке. На кефире получится просто шоколадное желе с кислинкой, вкус будет совсем другим.
Не паникуйте. Время застывания зависит от силы вашего холодильника и качества желатина. Оставьте еще на час. Если и тогда жидко — вероятно, желатин был перегрет (закипел) при растворении.
В одной порции (около 150 г) на сахарозаменителе будет всего около 80-90 ккал. Это в 4-5 раз меньше, чем в куске торта!
Youtube: Суфле крем-брюле, диетический и нежный десерт
Видео рецепт диетического суфле с какао, крем-брюле, холодного приготовления, ингредиенты: Ряженка – 300 мл., Какао порошок – 10 гр.,Сахар – 2 ст.ложки, Желатин – 10 гр., Вода теплая – 50 мл.
Разливаем по формам, ставим в холодильник на пол часа
