Трава стевия - польза, вред и заготовка

Даже если вы не поклонник ЗОЖ и не страдаете таким заболеванием, как сахарный диабет, то наверняка слышали о стевии.

 

Чем же так особенна трава стевия, почему о ее пользе говорят не только врачи, но и поклонники здорового образа жизни?

 

Давайте разберемся.

Стевия – это особая трава из семейства Астровые, растущая в Центральной и Южной Америке. Встречается как на равнинах, так и в горных местностях. Размножается преимущественно вегетативно, но может давать семена. Правда, в большинстве случаев, они не прорастают.

Впервые о стевии узнали в XVI веке, и была она открыта ботаником Джейми Стевиусом, в честь которого и получила свое название. Но есть и альтернативная версия, что открыл ее российский ботаник Кристиан Стевен.

Как бы ни было, а в наших широтах она появилась благодаря другому ученому – Вавилому. Он привез ее со своей экспедиции в 1934 году.

Так как стевия – это природный сахарозаменитель, то применяется она как пищевая добавка. Разумеется, речь идет не о траве в чистом виде, а стевиозиде, то есть экстракте, добытом из листьев растения. Собственно этот экстракт можно добавлять в чай или выпечку, вместо обычного сахара. Незаменимой стевия является для людей страдающих диабетом, ведь им сахар противопоказан. Так же она идеальна для людей с ожирением, ведь позволяет им не лишать себя сладкого, при этом снижает калорийность рациона. Плюс ко всему, стевеозид не вызывает скачка сахара в крови.

 

Для сравнения, в 100 граммах обычного белого сахара около 380 калорий, а в стевии – 18 калорий на 100 грамм.  Не стоит сравнивать стевию и фруктозу, так как это абсолютно разные вещества, хотя последняя является основным заменителем сахара в диабетических продуктах.

 

Это связано отнюдь не с пользой фруктозы, а ее доступностью. Например, 200 грамм конфет с фруктозой  стоят дешевле того же количества, но на стевии. Кроме экстракта, стевия бывает в виде самого сахара, например, ФитПарад или в таблетках. Стевия в таблетках удобна тем, что хватает одной баночки примерно на месяц, а одна таблетка заменяет 2-3 ложки сахара, в зависимости от содержания стевии.

Но не все так хорошо, как кажется, ведь даже у такого растения есть свои противопоказания. Правда, в случае со стевией все спорно. Если говорить непосредственно о растении, то противопоказаний не много, а точнее три: беременность, индивидуальная непереносимость и гипотония.

 

Если говорить о хорошем, то польза стевии действительно неоценима и все благодаря большому количеству витаминов, аминокислот и минералов. К тому же, под воздействием высоких температур, она не меняет своих свойств.

Итак, наличие в растении аминокислот позволяет быстрее регенерировать клетки организма человека, а так же нейтрализовать радионуклеиды и выводить соли. Благодаря антиоксидантам стевию добавляют в крем, ведь она способствует защите кожи от быстрого увядания и улучшает состояние волос и ногтей. Стевия при диабете применяется не только вместо сахара, но и как помощник в выравнивании гормонального фона, улучшении работы щитовидки и поджелудочной железы. Не стоит забывать о положительном влиянии на организм в целом.

В отличие от многих других трав, стевию можно приобрести в виде сиропа, таблеток, сахара, сухой травы, чая, порошка. В принципе не важно, что вы выберете, ведь полезные свойства от этого не изменяется.

Важно знать! Если вы никогда не пробовали стевию, то советуем купить самый простой фиточай, так как у растения есть одна особенность – специфический вкус. Из-за чего, она подходит не всем. Есть люди, которые не могут употреблять эту пищевую добавку.

Если вы все же решили использовать листья стевии в качестве добавки, то нужно знать о правильной заготовке сырья. Для заготовки подходят не только листья, но и стебли. Оптимальный период среза – фаза образования бутонов, ведь именно в это время концентрация полезных веществ и стевиозида максимальна.

Срезать нужно 5-10 см растения, собирать в пучки и сушить в проветриваемом светлом помещении или на солнце. В идеале, чем быстрее высохнет трава, тем лучше, так как с каждым днем количество стевеозида в срезанной ветке уменьшается. Хранится высушенная трава около 2-х лет.

 

Надеемся теперь, вы знаете чуть больше и этом чудо-растении, не имеющем аналогов.